真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備
新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產(chǎn)品采后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價(jià)值，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采后冷藏運(yùn)輸過(guò)程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。其基本原理是將采后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來(lái)，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的貯運(yùn)低溫，同時(shí)，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長(zhǎng)保鮮期和貨架壽命。
真空預(yù)冷保鮮技術(shù)的特點(diǎn)：
1.冷卻速度快，一般只需20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏低溫，而普通冷庫(kù)卻則需要10-12小時(shí)，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。因而能夠在采后時(shí)間消除蔬菜、水果及鮮花的田間熱，這種熱對(duì)保鮮是致命的。
2.冷卻均勻，真空預(yù)冷可使被保鮮特外表和核迅速冷卻，從表到里幾乎同時(shí)達(dá)到所需低溫，避免了傳統(tǒng)冷藏過(guò)程中外冷內(nèi)熱，中心溫度難以快速下，導(dǎo)致園藝產(chǎn)品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象。
3.經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會(huì)出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨(dú)果。
4.經(jīng)保鮮處理的果蔬鮮度、色度和味覺更好，且真空處理干凈、衛(wèi)生，保存時(shí)間長(zhǎng)，市場(chǎng)銷售價(jià)格高。
5.雨天采收的果蔬或用水清洗過(guò)的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。
6.可以配合氣調(diào)處理，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮。
7.極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜、特菜、山野菜、食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。
真空預(yù)冷機(jī)主要規(guī)格型號(hào)
| 型號(hào) | 型式 | 每次處理量 | 每小時(shí)處理次數(shù) | 每小時(shí)處理量 |
| KMS-200C | 車載型 | 200-300kg/次 | 約2次/小時(shí) | 約400kg/小時(shí) |
| KMS-500C | 車載型 | 500-600kg/次 | 約2次/小時(shí) | 約1000kg/小時(shí) |
| KMS-500 | 單槽型 | 500-600kg/次 | 約2次/小時(shí) | 約1000kg/小時(shí) |
| KMS-1000 | 單槽型 | 1000-1200kg/次 | 約2次/小時(shí) | 約2000kg/小時(shí) |
| KMS-1000S | 雙槽交替型 | 1000-1200kg/次 | 約3次/小時(shí) | 約3000kg/小時(shí) |
| KMS-1500 | 單槽型 | 1500-1800kg/次 | 約2次/小時(shí) | 約3000kg/小時(shí) |
| KMS-1500S | 雙槽交替式 | 1500-1800kg/次 | 約3次/小時(shí) | 約4500kg/小時(shí) |
| KMS-2000 | 單槽型 | 2000-2500kg/次 | 約2次/小時(shí) | 約4000kg/小時(shí) |
| KMS-2000 | 雙槽交替式 | 2000-2500kg/次 | 約3次/小時(shí) | 約6000kg/小時(shí) |
| KMS-3000 | 單槽型 | 3000-3500kg/次 | 約2次/小時(shí) | 約6000kg/小時(shí) |
| KMS-5000 | 單槽型 | 5000-5500kg/次 | 約2次/小時(shí) | 約10000kg/小時(shí) |
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