脂肪測定儀的用途和它的原理

脂肪是食品中一種較為重要影院元素之一，能夠為樣品提供脂肪酸，也是熱能的主要來源之一。每天對于脂肪的攝取必須要控制在一定的范圍，過量的攝入脂肪容易影響人體健康，因此從食物安全考慮，必須要嚴格檢測食品中的脂肪含量，并進行標識。脂肪測定儀，它可以測定各類食品、飼料、油料作物等的粗脂肪含量。符合國家標準檢測要求。該儀器主要由加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。脂肪測定儀可用于檢測含油量在0.5%-60%范圍內(nèi)的糧食、飼料、油料及各種脂肪制品。其特點是體積小巧、水浴加熱升溫快、加熱均勻，儀器全部采用玻璃磨口接合，避免氣體泄漏問題，減少溶劑蒸發(fā)損耗。采用數(shù)顯控溫，控溫準，操作簡單方便。該儀器的使用不僅能夠把關(guān)食品中的脂肪含量，保障食品安全，同時測定食品中的脂肪含量也是用來評價食品品質(zhì)，衡量食品的營養(yǎng)價值的重要手段。測定脂肪含量還可以對食品的加工工藝進行監(jiān)督，對生產(chǎn)過程中的質(zhì)量進行管理索氏提取簡介又名沙式提取,脂肪測定儀?；亓魈崛∈菑墓腆w物質(zhì)中萃取化合物的一種方法。用溶劑將固體長期浸潤而將所需要的物質(zhì)浸出來，即長期浸出法。此法花費時間長、溶劑用量大、效率不高。在實驗室多采用脂肪提取器（索氏提取器）來提取、脂肪提取器（如圖所示）利用溶劑回流及虹吸原理，使固體物質(zhì)連續(xù)不斷地被純?nèi)軇┹腿。裙?jié)約溶劑萃取效率又高。萃取前先將固體物質(zhì)研碎，以增加固液接觸的面積。然后將固體物質(zhì)放在濾紙?zhí)變?nèi)，置于提取器2中，提取器的下端與盛有溶劑的圓底燒瓶5相連接，上面接回流冷凝管。加熱圓底燒瓶5，使溶劑沸騰，蒸氣通過提取器的支管4上升，被冷凝后滴入提取器中，溶劑和固體接觸進行萃取，當溶劑面超過虹吸管3的Z高處時，含有萃取物的溶劑虹吸回?zé)?，因而萃取出一部分物質(zhì)，如此重復(fù)，使固體物質(zhì)不斷為純的溶劑所萃取、將萃取出的物質(zhì)富集在燒瓶中。液—固萃取是利用溶劑對固體混合物中所需成分的溶解度大，對雜質(zhì)的溶解度小來達到提取分離的目的.一種方法是把固體物質(zhì)放于溶劑中長期浸泡而達到萃取的目的，但是這種方法時間長，消耗溶劑，萃取效率也不高.另一種是采用索氏提取器的方法，它是利用溶劑的回流和虹吸原理，對固體混合物中所需成分進行連續(xù)提取.當提取筒中回流下的溶劑的液面超過索氏提取器的虹吸管時，提取筒中的溶劑流回圓底燒瓶內(nèi)，即發(fā)生虹吸.隨溫度升高，再次回流開始，每次虹吸前，固體物質(zhì)都能被純的熱溶劑所萃取，溶劑反復(fù)利用，縮短了提取時間，所以萃取效率較高。這種方法適用于提取溶解度較小的物質(zhì)，但當物質(zhì)受熱易分解和萃取劑沸點較高時，不宜用此種方法。索氏提取注意事項：1、脂肪提取器是利用溶劑回流和虹吸原理，使固體物質(zhì)連續(xù)不斷地為純?nèi)軇┧腿〉膬x器。溶劑沸騰時，其蒸氣通過側(cè)管上升，被冷凝管冷凝成液體，滴入套筒中，浸潤固體物質(zhì)，使之溶于溶劑中，當套筒內(nèi)溶劑液面超過虹吸管的Z高處時，即發(fā)生虹吸，回入燒瓶中。通過反復(fù)的回流和虹吸，從而將固體物質(zhì)富集在燒瓶中。 脂肪提取器為配套儀器，其任一部件損壞將會導(dǎo)致整套儀器的報廢，虹吸管*易折斷，所以在安裝儀器和實驗過程中須小心。2、用濾紙包試樣粉末時要嚴實，防止試樣粉末漏出堵塞虹吸管；濾紙包大小要合適，既能緊貼套管內(nèi)壁，又能方便取放，且其高度不能超出虹吸管高度否則將會影響虹吸。3、升華過程中要控制好溫度（本次實驗的關(guān)鍵步驟）。若溫度太低，升華速度較慢，耗時過長；若溫度太高，會使產(chǎn)物發(fā)黃（分解），影響產(chǎn)率。4、升華時候的溫度太高，小心不要被燙傷。