藥用輔料DL-酒石酸化學性質作用2025藥典

DL-酒石酸（化學名稱：2,3-二羥基丁二酸，CAS號：133-37-9）是一種外消旋有機酸，由等量的左旋和右旋異構體組成。其分子式為C?H?O?（無水物）或C?H?O?·nH?O（結晶水合物），分子量為150.09（無水物）或168.11（一水合物）。常溫下為無色結晶或白色結晶粉末，無嗅，具有酸味，熔點約為205–206°C（或210–212°C），在空氣中穩定，加熱至100°C時可能失去結晶水。溶解性方面，易溶于水（20°C時溶解度為20.6 g/100mL），微溶于乙醇（25°C時約5.01 g/100mL），幾乎不溶于乙。化學性質上，它是一種弱酸，酸度系數（pKa）為3.03和4.37（25°C），可與金屬離子形成穩定絡合物（螯合能力），且在分析化學中可用作掩蔽劑。?

?在工業和食品領域，DL-酒石酸用途廣泛：?

?食品工業?：作為酸味劑和矯味劑，其酸味強度約為檸檬酸的1.3倍，特別適用于飲料、糖果、果醬和葡萄汁等產品；同時可作為螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑和速效性膨松劑，增強食品風味和穩定性。

?醫藥工業?：用于制備酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等藥物，并作為手性拆分劑和醫藥中間體。

?化工及其他領域?：在制鏡工業中用作還原劑和鍍銀助劑，在鞣革、照相顯影、電訊器材和金屬處理中發揮重要作用?

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